| 鍋 裏 乾 坤 大 ‧ 湯 中 日 月 長 | 2012-05-21 |
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鍋裏的五十種藥材，來自雲貴高原高山上多年生的野生藥材。聽老闆說：村民上山找到的藥材，都先做上記號， 等老闆去時，再決定年份和成份是否足了，才採收。每年的五、六月是採藥和煉藥的最佳時節，把藥材分門別類 的經過燻蒸、日曬、夜露水，百位村民日夜人工的反覆翻動，讓藥材入味，使成分被萃取出來，以便消化系統 容易吸收，經過九蒸九曬九蔭露水才煉製完成。這種配方和過程是遵循東漢時代宮廷裡食養官的食膳配方而來。 能把古人精神和現代速食較量，其中乾坤之大，自有其道理。 各種藥材來之不易，聽說老闆在藥材上最肯花大本錢，把稀有珍貴的野生藥材煉製，融入日常生活三餐當中， 男女老幼人人可以隨時就吃得到、喝得到、用的到，這是他一生的鍾愛。 藥材可以用燉煮的方式，經過八小時燉煮加上野放烏骨雞，就變成一鍋湯，名字叫『運鈍根湯』。 有些藥材當然還可以浸泡，經過十幾年的歲月，就變成藥酒，有很詩意的名字，如：雲外天香、奇楠、沉水香……。 還有些藥材在完全不浪費的狀況下，做成『香』，可以在客廳、書房點燃，為室內的空間營造出一些香味的能量， 促進我們嗅覺的甦醒、精神的提升。 常常聽到老闆告訴員工，要怎樣避免吃到有污染的食物。當他打開話匣子開始細數家珍時，最自豪的就是如何替 運鈍根湯的藥材把關，絕對沒有污染、無添加物、無防腐劑等，『零污染』是他最自豪的承諾。他難免要提醒一下， 不要花很多錢去買有污染的食物吃，健康吃出問題了，又要花更多錢治病。他給我們的建議是：要有智慧的選擇 所吃的食物。健康的食物，不在種類多，是在簡單、清淡、有能量、有飽足感，再加上一些濃郁的香味就更好囉！ 三十年來的經營，數萬老主顧的驗證，目前在大台北地區共有四家直營店，分別開在新店區(安坑)、台北市東區、 天母以及陽明山。當然沒有辦法和日月比長久，卻可以把日月長久的精神帶到運鈍根湯裡，怎麼做呢？有：永續經營 的理念、產品的優質化、隨著四季變化的湯頭配方、宅即便服務到家的窩心、餐廳環境的優雅……還有，您的建議 也是我們的進步喔！ 運鈍根湯的來源和燉製過程，都非常保留日月的精華：太陽的能量、月亮的滋養、空氣的淨化、土地的孕育。這鍋湯 不只是有人體器官裏需要的豐富營養，更聚足推動良好氣血循環的能量，當身體的能量啟動之後，就會自動進入體內 的排毒過程，每個身體的本能都知道如何把體內的廢物、不需要的負擔排泄出來。有些客人空腹喝一碗湯，就不行了…， 有些可以喝到四碗……，每一個身體的反應都不一樣，而每一次喝湯也反應出您最近工作上的壓力、或情緒上的變化。 不過，要水由液體變成氣體，需要100度西的沸點。要身體 由肉體昇華成能量體，需要空腹三碗湯。只要多給自己一些機會，常常來練習喝湯。給自己一點好奇心，來經驗體內 產生的變化。給自己勇氣經過歡笑、眼淚、頭暈、身體變輕、放鬆、想睡、精神好、清醒……，當身體再造恢復健康 的平衡狀態時，你是真正陪伴著自己走過的人。 讓運鈍根湯在這新的時代裡 不只是陪著您經營出健康的身體 更漸漸提升到能量、心靈境界的體驗 不只是體內的革命 更是意識的拓展 | |
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