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老祖宗的漢方慢食2012-05-21
   
慢食文化的特質
 		     運鈍根湯的本質
珍惜傳統的方法 源自東漢宮廷食養官的秘方，『運鈍根』就是這個秘方的名字。
領悟食材的功效 50種道地野生的雲貴川珍貴漢方食材。翁先生於三十幾年前開始研創煉製，且花了二年的時間準備，三年給大家試喝驗證。
感激農民的培植或採集 多年來在雲貴高原山上，有專業的村民，終年不斷的潛入深山，找尋至少八十年生以上的野生藥材，等待翁先生的查驗之後，才採收。
                  
欣賞專業的手藝		 遵循古法在日夜交替中，經過九次的豔陽日曬，九次的原木燻蒸，九次的月夜蔭露水，讓藥材自然又完整，且保留其成分，又徹底消滅藥材中之苞子，就不必使用防腐劑。每一個環節的進展，都要聚精會神的品味，全神貫注的調料。
更緩和的步調烹煮 煉製好的藥材，還要經過八小時小心翼翼、時時翻動的燉煮，最後再加入野放烏骨雞而成。
 
有能量又和身體會

產生『對話』的食物		 湯裏聚足的能量，能快速補充身體裏不均衡的營養，再把體內不需要的毒素排出，多數老主顧，多年來的親身驗證，空腹三碗湯吸收有效成分後（約20分鐘），身體有舊疾、血液循環不良者、或生活作息不正常者，就會產生一些【好轉反應】，如：感覺暈、臉或肢體變紅、想吐、瀉、全身酸痛、多尿、宿便……這是反應身體當下的狀況，自愈能力自動調整的現象，雖不表示每個人或每次都會有相同的反應，但是絕對無副作用。
『環境』加『情感』 古色古香、優雅大方的店內裝潢。愉悅心神的音樂。
沉香繚繞的室內空間。真誠與祝福的員工心情。
 
慢食是融入口味		 總是提醒自己保持敞開、好奇的心，慢慢享受融入食物，吸收食物的精髓，感覺體內產生的變化。而不是讓食物只遷就自己的喜好。
 
慢食不等於慢吞吞的吃		 不只是慢慢吃，而且用感恩的心情來體會食物的口感、香氣。用愛心來體會口中的質感、能量。用悠閒又神聖的心情，為自己的生命好好的吃。
 
 
慢食的真義		 ﹡愛自己的人，懂得掌握生活節奏。在越來越快速的社會裡，工作之餘，能夠放慢腳步，可以放鬆心情，讓生命中的喜悅有空間洋溢，這將是一種最新的奢華。
﹡拋開速食主義，找回對傳統美味的辨別能力，找回自主的味覺。
﹡對抗瘋狂快速生活的唯一方法：從餐桌上的慢食運動做起。
由一口一湯中的悠閒，到一口一湯中的享樂。
 
              在台灣『運鈍根湯』心有靈通是慢食運動的先鋒！
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